求真务实 行稳致远｜第五届和君小镇酒业高峰论坛把脉酒业周期，探寻增长新路径

2026年8月31日—9月1日，和君咨询酒水事业部年中会暨第五届和君小镇酒业高峰论坛于江西会昌和君小镇举办。本次大会以“求真务实、行稳致远”为基调，聚焦区域酒企突围、品类机遇挖掘、厂商合作重构、创新发展四大方向，设置六场行业主题演讲、四场巅峰对话、两场闭门沙龙夜话。来自全国六大行业协会、百余家标杆酒企、六大行业媒体、有赞AI、美团新场景等机构共计200余位行业嘉宾齐聚现场，线上近百万观众共同见证这场酒业思想盛会，在行业深度调整期，共同探寻酒业高质量发展的现实路径。

开幕：立足行业变局，锚定长期主义方向

北京和君集团董事长/和君商学院院长/和君小镇创建人/和君职业学院捐资创办人王明夫登台，带来本次论坛重磅主旨演讲——《中国酒业的万水千山和光明顶》，这也是他酒业系列演讲三部曲的收官之作，站在产业长周期、全球格局、技术变革的多维视角复盘白酒产业历程，观点犀利深刻，引发全场行业人士强烈共鸣。
 

王明夫完整梳理了自1949年至今中国白酒产业走过的六个历史发展阶段，回望酒业一路走来的“万水千山”：从计划经济时代统购统销，到市场化萌芽、渠道野蛮生长、黄金发展浪潮，再到深度调整、当下结构性分化。他指出，行业已经彻底告别总量扩张的旧时代，单纯依靠规模扩容的时代已经落幕，全面迈入结构升级的全新历史阶段。存量竞争已成定局，产业内部大分化不可避免，企业的命运不再跟随行业大盘水涨船高，自身战略能力将成为决定企业走向的核心变量。

在他看来，AI浪潮是酒业不可忽视的重大时代变量。当下中国人正在成为全球AI发展的主导力量，这构成了白酒产业全新的时代背景。AI不再只是锦上添花的工具，它正在系统性重塑白酒研发、酿造生产、供应链管理、品牌营销全业务链路，能够把传承千年的传统酿酒经验，沉淀、转化成为数据驱动的新质生产力。酒业不能把AI当成噱头，而是要正视技术变革带来的底层逻辑改变。

面向未来二十五年产业发展图景，王明夫提出中国酒业必须牢牢把握四大核心方向：品牌化、AI化、全球化、产业控股集团化。

第一是品牌化：行业竞争从产品比拼升级为品牌心智之争，企业必须完成从渠道驱动转向消费者品牌驱动；

第二是AI化：推动AI深度渗透生产、供应链、营销全链条，用新技术改造传统酒业生产力；

第三是全球化：依托中国文化自信，推动中国白酒走向世界市场，跳出国内存量厮杀，打开全球化增量空间；

第四是产业控股集团化：参考国际酒业巨头成长路径，产业整合、并购重组将会成为行业常态，未来国内一定会诞生具备强大整合能力的酒业产业控股集团。

王明夫阐释，中国酒业奔赴产业“光明顶”，要以科技赋能与文化自信作为双轮驱动。科技赋能指向AI、智能制造、数字化，夯实产业硬实力；文化自信根植白酒千年文化底蕴，是中国白酒走向全球的精神内核。双轮协同并进，才能推动中国酒业真正站上全球酒业的“光明顶”。同时他也提醒现场从业者，登顶之路不会一蹴而就，前路依旧万水千山，企业需要保持战略定力，拒绝短期投机，立足长期主义布局未来。

趋势研判：李振江深度拆解2026?2027酒业十大观察

和君咨询副总经理、和君酒水事业部总经理李振江发表《中国酒业市场洞察发展研判和应对（2026?2027）》专题演讲，依托6省30地市实地调研数据，抛出行业十大核心观察：
 

第一、行业整体态势：白酒行业营收规模尚未触底，整体下滑幅度预计约10%，但逆势增长企业数量可观，且多为深耕区域市场的酒企(并非均属区域化酒企范畴)。

第二、格局演变：全国营收规模5亿元以上酒企约90家，其中5?10亿元约30家、10?20亿元约30家、20?30亿元约10家，合计占比超77%；近4年，5?20亿元规模酒企数量增长约15%，20亿元以上规模酒企减少约25%，5?10亿元企业增幅最显著。其中80%企业为区域品牌酒企，中国酒业“10亿级中流砥柱”格局正加速形成。

第三、竞争态势：全国化名酒与区域品牌酒企已全面进入区域市场争夺阶段(涵盖渠道坚守、场景抢占、C端消费者培育)，部分名酒企业已在区域市场构建“厂家直控核心终端、弱化传统大商、BC联动培育消费者”的系统化运营模式，虽成本有所上升，但运营效率提升显著。

第四、模式趋势：“直营+深度协销”模式是当前及未来深耕区域市场的核心路径，亦是实现企业自身增长、获取市场信任、深化C端连接的根本。需明确：此非短期策略，而是长期战略与顶层设计，非15年前方法论的简单复制，而是迭代升级后的新路径。

第五、增长亮点：“县域市场+社区店+宴席场景”的组合模式已成为新的增长模型，超40%区域，通过该组合实现15%以上增长。

第六、厂商关系：多数企业厂商关系依旧紧张，但经销商与本地区域品牌建立深度合作的意愿提升超40%——核心动因在于“利润托底保障、组织配套支持、资金占用有限”。厂商关系修复、一体化合作机制构建、合理毛利空间设置、费用核销效率提升，是当前最大机遇所在。打造超级终端——以门店载体开展“所有能与消费者链接的事”(品鉴、团购、宴席、促销、活动、数字化等)，常态化“千店万粉工程”是厂商终端一体化合作机制的成果体现。

第七、价格带变化：100?300元价位段扩容超5%(占行业40%左右份额)，30?60元价位段扩容超10%；300?800元价位段继续下滑超10%，800元以上价位段保持稳定。200?300元价格段需重点布局，需构建新方法论——“数据化产品+目标人群新媒体传播+体验导向的组织”，系统化提升竞争天花板。

第八、品类趋势：多元化的新品类增长显著，品类替代性在加速，健康化、低度化、口味化是核心方向，消费人群与场景迭代提速。

1、健康酒：年增长15%?20%，品类替代性增长显著；品牌化壁垒较高，竞争者数量增多，市场排名存在更迭可能；线上增长快速，线下规模庞大，价格体系趋于立体，高端化升级加速；市场“诸侯割据”格局初现，“跑马圈地”的阶段已进入尾声。

2、葡萄酒：干红品类持续下滑，干白、起泡等创新品类保持增长与热度；聚焦区域的“BC联动”打法仍具实效，厂商一体化合作机制仍存突破性机遇；市场话语权与增长潜力或集中于少数“经典品牌”。

3、黄酒：行业热度与消费需求仍存较大差距，消费者培育与渠道深化建设尚有较大增量空间；适度高端定价、深度区域运营、广度产品创新，仍是黄酒行业打破“三不到”(规模不到150亿，产能不到400万吨，行业利润不到15%)与“三局限”(区域局限、人群局限、价格局限)的基础，亦是黄酒企业实现增长的关键方法论。

4、精酿啤酒：12?15元、20?25元、40?50元三个价格带突破、传统渠道与场景的广度渗透、复合型组织建设，是精酿啤酒品牌长期发展的关键举措。

第九、外部变量：其一，即时零售发展势头强劲，“到店+到家”模式与当前及未来的消费习惯高度契合；本地生活运营逻辑，正契合酒企提升渠道效率、深度链接消费者的核心诉求。其二，AI技术广泛应用，极大提升了传播、组织、销售效率，同时降低了运营成本；诸多变化已超出传统认知范畴，其影响力堪比2013年移动互联网浪潮。二者的共性在于：趋势不可逆转！需尽早拥抱、尽早试错、快速探索适配方法。

第十、组织：重仓组织数量，在重点市场上以压倒性优势抢占市场份额，这一策略依然有效。组织考核转变的三个核心方向：从服务向体验转变，从收款向开瓶转变，从任务达成向人均单产转变。

李振江最后总结：乐观是成功者的通行证，务实是胜利者的压舱石。

四场巅峰对话交锋：直面行业痛点，输出实战思考

对话一：《逆势增长：区域酒企穿越新周期的方法论》

本场对话由华糖云商刘会民主持，薛剑锐、刘修宾、王彪、马颢洋、石旭跃、杨鲁新、李振江等嘉宾共同参与。

薛剑锐（山东省糖酒副食品商业协会会长）：名酒下沉挤压本土品牌生存空间，区域酒企最大优势在于地缘根基。区域酒企切忌盲目向外扩张，要把根据地市场做深做透，推进渠道扁平化建设，深耕县域、乡镇终端。同时要维护健康厂商生态，保障经销商合理利润，拒绝无序价格内卷。企业应当聚焦腰部主流价格带，用好数字化工具，挖掘本土文化赋能品牌，依靠“本土阵地+厂商共生”抵御外部竞争，实现稳健增长。
 

刘修宾（国宝李渡轮值总经理）：区域酒企穿越周期，既要守住品质根基，也要做好文化IP活化，把文化资源转化为消费者可感知的体验，用体验营销带动动销。

王彪（莫高葡萄酒销售总部总经理）：葡萄酒行业承压，企业需要跳出单纯卖产品思维，强化BC联动，帮助终端做好消费者培育，依靠厂商一体化共渡难关。

马颢洋（甘肃酒泉汉武酒业董事长）：西北区域酒企生存关键在于守住本土基本盘，稳住价格体系，严控库存风险，不追逐短期爆发，追求可持续经营。

石旭跃（功藏酒业集团总经理）：存量时代，企业要摒弃粗放打款压货模式，转向深度用户运营，做好终端服务，提升开瓶动销。

杨鲁新（新疆昆仑酒业总经理）：偏远区域酒企，受物流、市场半径制约，优先深耕本地，谨慎向外拓展，依托本地消费圈层建立品牌护城河。

李振江（和君咨询酒水事业部总经理）：区域酒企要拥抱“直营+深度协销”新模式，以县域、宴席场景为抓手，重视组织能力升级，完成从B端渠道向C端消费者运营转型。

对话二、《厂商合作：共赢发展的破局之路》

本场对话由华夏酒报社社长、中国酒业新闻网总编辑吴贤国主持。吴贤国在开场时提出，酒业已经全面进入存量博弈时代，厂商关系是绕不开的核心命题。过去很长一段时间，厂商之间更多是博弈、防备的零和关系，厂家向渠道压货，经销商顾虑利润风险，彼此互相消耗。在行业调整期，这种旧模式已经走不通。厂商之间必须摒弃零和博弈思维，重建信任共赢的合作关系。媒体作为行业观察者，看到大量案例证明：凡是厂商拧成一股绳的企业，抗风险能力更强；凡是厂商矛盾突出的品牌，市场下滑速度更快。今天这场对话，就是希望各位行业代表抛开概念，输出落地可执行的思考，探寻厂商共赢的现实破局路径。
 

汪庆璋（福建省酒类流通协会党支部书记）：厂商合作的根基是信任，厂家不能只把经销商当作出货管道，要换位思考，看见经销商库存、资金压力。

张奇峰（安徽省酒类流通行业协会秘书长、酒食汇创始人）：厂商一体化不是口号，需要落实到费用核销、利润分配、组织帮扶，要给经销商托底，降低经销商资金占用。

任迎峰（山东红太阳酒业营销副总经理）：厂家要克制压货冲动，把考核重心由打款转向终端开瓶动销，和经销商一起做市场，而不是把市场风险全部转移给渠道。

齐冬飞（黄帝内经酒CEO）：健康酒赛道，厂商要共同培育消费者，品牌方输出产品体系与营销工具，渠道发挥本地资源优势，分工协同。

韦永善（贵州尊朋酒业总经理）：酱酒赛道渠道信心受损，重建厂商信任，首要就是守住价格体系，杜绝窜货乱价。

吴鹏（深圳市百年慎初酒业营销总经理）：经销商需要确定性，企业要把政策透明化，减少口头承诺，把利润保障落到实处。

对话三：《品类机遇：消费新赛道的突围与重塑》

对话由云酒头条周晓主持，彭洪、段守奇、范绍辉、毕文福、陈玉清、田立杰等嘉宾参与研讨。
 

嘉宾们围绕健康酒、低度酒、黄酒等多元品类展开碰撞。大家一致认为，消费迭代之下，品类多元化已经成为不可逆趋势，健康化、低度化是重要方向。但新品类赛道热度高不等于复购高，不能单纯依赖流量打法。企业一方面要夯实产品品质底座，另一方面要精准锚定消费场景，做好消费者教育，不能盲目跟风布局，要结合自身资源选择适配赛道。

对话四：《创新发展：数字化、场景化与模式升级》

对话由酒水行业研究者欧阳千里主持，阙英才、商景枫、余方强、周协导、白杨、陈波、傅利平等嘉宾参与。
 

嘉宾达成共识：数字化不等于简单上线系统，数字化核心目标是完成用户链接；场景化也不只是做几场活动，而是完成消费体验再造。酒业增长逻辑正在从渠道驱动转向用户驱动。企业要善用有赞AI等数字化工具赋能营销，打通线上线下，围绕新消费人群打造适配场景，通过模式升级在存量市场寻找新增量。

多场主题分享：AI、即时零售、区域酒企升级路径

贵州食品工程职业学院原院长、二级教授吴天祥，直面行业增速放缓、库存去化的现实难题，提出酒企要坚守求真务实，既要看见产业阵痛，也要相信产业本身的强大韧性。区域酒企要深挖本土文化，品类创新不能脱离品质根基；厂商关系要从博弈走向共生；智能酿造切忌盲目跟风，技术应当服务品质提升。酒业终究是“时间的艺术”，企业应当摒弃浮躁焦虑，依靠诚信与定力穿越产业周期。
 

智见星河·企业AI落地联盟刘琪分享《AI赋能，重塑企业增长逻辑》。他表示AI正在改写酒业营销逻辑，从经验投放转向算法精准触达，单向传播升级为个性化实时互动。AI可落地到消费者画像、智能定价、库存优化、内容生产等场景，AI不是替代人的决策，而是放大人力效能，酒企优先在营销、供应链做轻量化落地。
 

和君咨询酒水事业部副总经理郭胜利带来《行业新形势下区域酒企的提升路径》演讲。他警示，行业洗牌阶段，不能成为区域强势品牌的酒企会加速被市场出清。企业要放下全省化、全国化幻想，立志做“地头王”，筑牢百元价位带硬通货壁垒。要告别模仿名酒、经验主义，系统推进价格锚点切换、深度协销+即时零售、BC联动、组织变革。同时坚持止损优先于创新，遏制压货、失信渠道等内耗，用好地缘、敏捷、深度链接三大本土优势穿越周期。
 

美团闪购酒饮品牌官旗业务负责人何灼松分享《即时零售在酒水企业中应用与案例实战》。他介绍品牌集合店、品牌闪电仓两大模式，帮助品牌实现线上线下一体化，挖掘年轻客群，满足即时消费。闪电仓模式可以覆盖夜间长尾消费场景，破解线上控价难题，茅台酱香酒、汾酒等品牌已经落地实战案例，依托流量扶持、运营陪跑，搭建品牌可控的即时零售增长体系。

和君咨询酒水事业部高级咨询师邓兴分享《用户运营时代的营销模式转型与落地实践》。他提出，政务、商务传统场景萎缩，悦己消费崛起，独酌、露营等轻量化场景占比提升，白酒主销价格带下移至100?300元。行业进入用户为王时代，企业要搭建用户全生命周期运营体系，通过产品、场景、体验、传播、组织五维体系，完成用户从消费者向传播者、共建者升维，并给出一套可落地的实操打法，建议区域酒企以小成本起盘，用深度用户运营替代粗放压货。
 

闭门夜话沙龙：直面新酒饮、AI落地现实课题

两场闭门沙龙夜话，汇聚数十家酒企代表、美团新场景、有赞AI以及和君咨询师，聚焦一线现实问题展开坦率交流。

夜话一《新酒饮、即时零售是不是一场风》，由华糖云商王建军主持。嘉宾普遍认为新酒饮不是短期风口，是代际更迭带来的结构性机会，但赛道现存热度高、复购低、品牌分散痛点。行业需要从流量逻辑转向复购逻辑，夯实产品力与场景力，把短期热度转化为长期生命力。

夜话二《创新营销怎么办？AI离我们有多远？》，由湖南酒业协会秘书长郑应平主持。有赞AI作为行业AI落地代表参与本次研讨。嘉宾们一致认为酒业AI既不要神化，也不能忽视。最佳落地切入点集中在营销内容生成、用户数据管理、渠道效率提升。酒企应当采取“小步快跑、单点突破”思路，在真实业务场景中验证AI价值，切忌盲目大规模投入。

结语：调整之中育新机，务实笃行向未来

为期两天的第五届和君小镇酒业高峰论坛落下帷幕。四场巅峰对话、六场主题演讲、两场闭门夜话，汇聚全国酒业智慧。与会嘉宾一致认为，中国酒业正处在深度调整与格局重塑的关键节点，压力之下蕴藏结构性机遇。从区域酒企根据地突围，到多元品类创新突破；从厂商信任关系重构，到AI、即时零售等新技术新渠道落地实践，行业正在摒弃浮躁，回归产业本质。以求真务实的底色行稳致远，中国酒业高质量发展之路，正在一步步走深走实。