汝拉黄酒产地法国，汝拉黄酒Vin Jaune是由100%的萨瓦涅（Savagnin）酿制而成的，其前期酿造工艺与普通白葡萄酒相似，独特之处在于陈年方式的不同。在发酵完成后，酒液被装入旧的橡木桶中，一般不会完全充满整个桶。一层薄膜状的酵母，称为"le voile"，类似于西班牙雪莉酒在陈年时形成的酒花酵母（flor），生长在酒液表面。这层酵母阻止了酒液与空气直接接触，有效地防止了酒液的氧化。这也使得汝拉黄酒酒液成为金黄色，带有独特的蜂蜡、核桃、矿物质、香料和一些类似与中国黄酒的鲜香，坚果风味的香气。香气极其持久，同时赋予了它强烈的陈年潜力。汝拉黄酒要经过6年零3个月的陈年才能装瓶，成熟的汝拉黄酒会装瓶于一种特制瓶中，被称为"Clavelin"，其容量为620ml，这是因为长时间陈年后，原本1升的葡萄酒会被蒸发，终仅剩620ml，这个传统也被一直保留了下来。大闸蟹与汝拉黄酒的搭配，可谓是天作之合。酒体愈加柔顺，蟹黄蟹膏越显醇香。酒中的咸鲜感衬托出蟹肉的鲜美。
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